鄭州市鼎盛機(jī)械制造有限公司
專注從事榨油機(jī)/食用油精煉設(shè)備/浸出油設(shè)備等油脂機(jī)械工程研發(fā)制造
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榨油機(jī)壓榨“黑油”的原因及解決方法
2023-07-29
榨油機(jī)我們都知道壓榨油的加工工藝是“物理壓榨法” 物理壓榨法的生產(chǎn)工藝要求原料要精選，油料經(jīng)去雜、去石后進(jìn)行蒸炒、擠壓，讓油脂從油料中分離出來(lái)，機(jī)榨過(guò)程中添加炒籽，經(jīng)榨機(jī)榨制后，采用高科技過(guò)濾提煉技術(shù)而制成的。保持了食用油的原汁原味，香味醇厚，富含維生素E，保質(zhì)期長(zhǎng)，且無(wú)添加劑，不含溶劑殘留和含皂量，是一種現(xiàn)代工藝與傳統(tǒng)工藝結(jié)合生產(chǎn)出的綠色食品。但偏偏我們普通榨油機(jī)，尤其是老式機(jī)子出來(lái)的油明顯發(fā)黑，這是什么原因呢？就此我們結(jié)合中國(guó)北方花生，葵花籽和胡麻油，油菜籽等做了詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查和研究，發(fā)現(xiàn)榨油機(jī)榨出油顏色深或者發(fā)黑主要是兩個(gè)因素造成的。
一：榨油分冷榨和熱榨，熱榨往往是通過(guò)預(yù)處理加熱，比如用全自動(dòng)炒籽機(jī)把原料炒熟或者半熟，這樣雖然增加的油脂在作物內(nèi)的流動(dòng)性，增加了油分子的活躍，但同時(shí)由于人工炒料無(wú)法完全控制火候和溫度導(dǎo)致作物表面碳化，作物纖維和表皮被碳化后進(jìn)入榨油機(jī)炸膛內(nèi)再經(jīng)過(guò)高壓旋轉(zhuǎn)擠壓，碳化粒子和細(xì)小碎末和組織加雜在油脂里從螺旋榨油機(jī)榨排流出，從而使毛油看上去黑呼呼的，嚴(yán)重影響油品的色澤和品位。
二，作物本身的亞油酸和亞麻酸就蘊(yùn)含著黑色素，比如胡麻和油菜籽，及時(shí)利用低溫壓榨工藝，從螺旋榨油機(jī)榨出的油還是色澤深沉，也就是本質(zhì)性黑色素過(guò)重。要解決這問(wèn)題除非用精練工藝，脫色才能達(dá)到十分明顯的效果。
在現(xiàn)實(shí)榨油過(guò)程中，我們往往遇到的情況比較多，也就是榨油工藝問(wèn)題，我們不可能為了顏色而去上套精煉油設(shè)備，所以解決油黑的問(wèn)題就是在加熱預(yù)處理或者炒料過(guò)程中，盡量使用小火，降低溫度，適當(dāng)加長(zhǎng)炒制，壓榨設(shè)備勁量使用全自動(dòng)榨油機(jī)，也就是條排榨油機(jī)，因?yàn)闂l排機(jī)械可以較大單位段內(nèi)提供炸膛較大壓力，保障作物進(jìn)料后一次壓榨將油榨凈，成餅，較大程度的降低二次在高溫?cái)D壓。較后，可以使用離心式濾油機(jī)來(lái)將毛油較進(jìn)一步處理，以此達(dá)到油質(zhì)的較高標(biāo)準(zhǔn)。
二，作物本身的亞油酸和亞麻酸就蘊(yùn)含著黑色素，比如胡麻和油菜籽，及時(shí)利用低溫壓榨工藝，從螺旋榨油機(jī)榨出的油還是色澤深沉，也就是本質(zhì)性黑色素過(guò)重。要解決這問(wèn)題除非用精練工藝，脫色才能達(dá)到十分明顯的效果。
在現(xiàn)實(shí)榨油過(guò)程中，我們往往遇到的情況比較多，也就是榨油工藝問(wèn)題，我們不可能為了顏色而去上套精煉油設(shè)備，所以解決油黑的問(wèn)題就是在加熱預(yù)處理或者炒料過(guò)程中，盡量使用小火，降低溫度，適當(dāng)加長(zhǎng)炒制，壓榨設(shè)備勁量使用全自動(dòng)榨油機(jī)，也就是條排榨油機(jī)，因?yàn)闂l排機(jī)械可以較大單位段內(nèi)提供炸膛較大壓力，保障作物進(jìn)料后一次壓榨將油榨凈，成餅，較大程度的降低二次在高溫?cái)D壓。較后，可以使用離心式濾油機(jī)來(lái)將毛油較進(jìn)一步處理，以此達(dá)到油質(zhì)的較高標(biāo)準(zhǔn)。
